BÂTONNETS GLACÉS AU CHOCOLAT

L’arrivée des beaux jours vous donnent envie d’une petite glace à la fin des repas ? Parce que moi oui ! Je vous propose ici une recette de bâtonnets glacés au chocolat. Elle est simple et sans sorbetière, mais aussi très gourmande !

Mes bâtonnets glacés au chocolat sans sorbetière

La difficulté des glaces faites sans sorbetière est le maintien d’une texture agréable lors de la congélation. Bien souvent, la glace devient rapidement dure et très cristallisée, elle s’effrite et n’est pas crémeuse ! En effet, la sorbetière permet de mélanger et refroidir simultanément, ainsi elle évite la formation de cristaux. Lorsqu’on n’utilise pas de turbine, la glace se congèle lentement dans le congélateur et de petits cristaux sont formés. On obtient alors une glace cristallisée qui fait des paillettes et qui s’effrite.

Dans cette recette, la base est en fait une crème au chocolat épaissit à l’aide d’amidon de maïs. Sa texture lui permet de garder une texture plutôt fondante lors de la dégustation de la glace !

La recette

Le choix des ingrédients

Tu as sûrement déjà tous les ingrédients pour réaliser ces esquimaux au chocolat ! En effet, j’ai choisi des ingrédients assez basiques que tout le monde a dans ses placards.

Du lait entier pour apporter de matière grasse et donc de l’onctuosité
De la crème liquide (fleurette) 30%
De la fécule de maïs (maizena) qui permet l’épaississement du mélange lorsqu’on le chauffe
Du chocolat noir 70% mais tu peux utiliser du chocolat au lait si tu préfères !
Du cacao en poudre pour renforcer la saveur de chocolat noir.
Un petit peu de sucre glace pour la touche sucrée, tu peux ajuster la quantité à ton goût, personnellement j’ai la glace pas trop sucrée.
De l’arôme vanille liquide qui ajoute une touche de douceur et réhausse les saveurs
La pincée de sel, puisque c’est un exhausteur de goût ! Vous pouvez en mettre 2 si vous aimez l’association chocolat-sel !

Les instructions

Etape 1 – Délayer le cacao, la fécule de maïs et le sucre glace dans une petite partie du lait. Cette étape est importante pour ne pas avoir de grumeaux dans la préparation et permettre à la maïzena de jouer son rôle d’épaississant.

Etape 2 – Une fois les poudres bien dissoutes, mettre dans une casserole et ajouter le reste du lait, ainsi que la crème.

Etape 3 – Faire monter à petite ébullition puis ajouter le chocolat coupé en morceau, la vanille liquide et la pincée de sel.

Etape 4 – Cuire jusqu’à obtenir une texture plus épaisse comme une crème dessert.

Etape 5 – Une fois le mélange épaissit, verser dans des moules à esquimaux. Attention ne pas laisser refroidir dans la casserole avant de remplir les moule car la crème va s’épaissir et former une pellicule sur le dessus. Lors du remplissage, bien tasser la crème afin qu’il n’y ai pas de trous.

Une fois les moules remplis, attendre que ça refroidisse au moins 30 minutes, puis placer au réfrigérateur une nuit.

Etape 6 – Pour démouler les esquimaux et dégustez ! Les petits trous visibles sur ma photo sont dus au fait que je n’ai pas bien tasser la crème lors du remplissage des moules.

Tu cherches des idées de recettes originales, teste mes bâtonnets glacés à la confiture de lait!

Fiche recette à imprimer