Lors de mon échange au Brésil, j’ai découvert le doce de leite, autrement appelé confiture de lait en France. Il est fait à partir d’un mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel et d’une texture crémeuse. La confiture de lait est un ingrédient typique de l’Amérique du Sud, notamment de l’Argentine (dulce de leche) et du Brésil (doce de leite). Il peut se présenter sous forme de pâte ou sous forme de barre (option qui contient plus de sucre).
Les brésiliens ont l’habitude de le manger seul en dessert ou avec du fromage. N’ayant pas l’habitude de manger très sucré, j’ai cherché à l’intégrer dans mes recettes pour profiter de sa gourmande sans être écoeurant. Quoi de mieux qu’une recette de glace rafraîchissante et gourmande sous le soleil bouillant du Brésil? N’ayant pas de sorbetière, j’ai réaliser des bâtonnets glacés en 5 minutes avec seulement 3 ingrédients et mon moule à glaces.
Les ingrédients
- Crème fraîche légère: elle apporte de la matière grasse et donc favorise la crémosité de la glace.
- Yaourt nature: il n’est pas obligatoire mais je trouve que son goût plutôt acide combine très bien avec la saveur très sucrée du doce de leite ou de la confiture de lait.
- Confiture de lait (doce de leite crémeux): c’est l’ingrédient qui caractérise la saveur de ces esquimaux.
La fiche recette
Bâtonnets glacés à la confiture de lait (doce de leite)
Equipment
- Moules à esquimaux
- mixeur ou fouet
Ingrédients
- 1 brique brique de crème fraîche légère (~15% matières grasses) (20cl)
- 1 yaourt nature (125g)
- 3 c. à soupe doce de leite ou confiture de lait (à ajuster selon votre goût)
Instructions
- Mixer tous les ingrédients ou utiliser un fouet jusqu'à homogénéisation du mélange.
- Verser dans les moules à glace.
- Placer au congélateur de quelques heures à une nuit et c'est prêt !
Notes
- Pour démouler les esquimaux, mettre chaque moule dans un verre rempli d’eau quelques minutes afin de retirer la glace facilement du moule.
- Si vous avez des moules comme les miens, vous pouvez fourrer les bâtonnets avec de la confiture de lait ou la pâte à tartiner de votre choix.
- Vous pouvez enrober vos bâtonnets glacés avec du chocolat fondu pour un dessert encore pluus gourmand!
Si tu aimes les recettes de glaces sans sorbetière et super gourmande, tente ma recette de glaces saveur crème au chocolate !
