Bolo toalha felpuda
Le gâteau brésilien à la noix de coco
L’histoire de ce gâteau brésilien à la noix de coco
Le gâteau toalha (serviette) felpuda (éponge), est un gâteau brésilien à la noix de coco qui doit son nom à sa texture humide à l’intérieur puisqu’il est imbibé de sirop et au fait qu’historiquement il était apporter dans une serviette pour les anniversaires des enfants.
Les ingrédients
L’ingrédient caractéristique de ce gâteau est la noix de coco. Au brésil la noix de coco râpée se trouve sous 2 formes : en flocons et dans ce cas elle est assez sèche, et une forme plus fine, un peu humide mais tout de même plus sèche que notre noix de coco râpée.
Cependant la recette fonctionne très bien avec notre poudre de noix de coco fine et humide, je dirais même que je préfère car je la trouve plus forte en goût.
Le lait de coco utilisé au Brésil est aussi différent puisqu’il est beaucoup plus aqueux et donc plus liquide et avec une saveur plus diluée. Le lait de coco asiatique fonctionnera sans soucis.
La recette
Liste des ingrédients – Pour un petit gâteau
Pour le gâteau
- 125g de farine
- 2 oeufs
- 1 cs de levure chimique
- 150ml de lait chaud
- 75g de noix de coco en poudre
- 80g sucre
Pour le topping
- 100ml de lait de coco
- 200ml de lait concentré sucré
- 80ml de lait
- 40g de noix de coco râpée
Les instructions
Etape 1 – Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre en continuant à battre.
Etape 2 – Incorporez les jaunes, et battre de nouveau.
Etape 3 – Tamiser la farine et la mélanger avec la levure. Puis, incorporer dans le mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Etape 4 – Incorporer la poudre de noix de coco. Si vous souhaitez mettre de la cannelle, vous pouvez l’incorporer à ce moment là.
Etape 5 – Faire tiédir le lait et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger puis verser dans une moule en silicone ou tapissé de papier cuisson.
Etape 6 – Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
Etape 7 – Pendant la cuisson, préparer le topping. Mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré, le lait et la poudre de noix de coco.
Etape 8 – A la sortie du four, démouler le gâteau, puis faire des petits trous dessus à l’aide d’une fourchette. Répartir le mélange précédent sur le gâteau.
Etape 9 – Placer au réfrigérateur minimum 2h avant dégustation.
Fiche recette à imprimer
Bolo toalha felpuda, le gâteau d’anniversaire brésilien à la noix de coco
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 125 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 150 ml de lait chaud
- 75 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
Pour le topping:
- 100 ml de lait de coco
- 200 ml de lait concentré sucré
- 80 ml de lait
- 40 g de noix de coco râpée
Instructions
- Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre en continuant à battre.
- Incorporez les jaunes, et battre de nouveau.
- Tamiser la farine et la mélanger avec la levure. Puis, incorporer dans le mélange précédent à l'aide d'une maryse.
- Incorporer la poudre de noix de coco. Si vous souhaitez mettre de la cannelle, vous pouvez l'incorporer à ce moment là.
- Faire tiédir le lait et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger puis verser dans une moule en silicone ou tapissé de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
- Pendant la cuisson, préparer le topping. Mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré, le lait et la poudre de noix de coco.
- A la sortie du four, démouler le gâteau, puis faire des petits trous dessus à l'aide d'une fourchette. Répartir le mélange précédent sur le gâteau.
- Placer au réfrigérateur minimum 2h avant dégustation.
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