Bolo toalha felpuda, le gâteau d'anniversaire brésilien à la noix de coco
Le gâteau toalha (serviette) felpuda (éponge), est un gâteau brésilien à la noix de coco qui doit son nom à sa texture humide à l'intérieur puisqu'il est imbibé de sirop et au fait qu'historiquement il était apporter dans une serviette pour les anniversaires des enfants.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 125 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 150 ml de lait chaud
- 75 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
Pour le topping:
- 100 ml de lait de coco
- 200 ml de lait concentré sucré
- 80 ml de lait
- 40 g de noix de coco râpée
Instructions
- Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre en continuant à battre.
- Incorporez les jaunes, et battre de nouveau.
- Tamiser la farine et la mélanger avec la levure. Puis, incorporer dans le mélange précédent à l'aide d'une maryse.
- Incorporer la poudre de noix de coco. Si vous souhaitez mettre de la cannelle, vous pouvez l'incorporer à ce moment là.
- Faire tiédir le lait et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger puis verser dans une moule en silicone ou tapissé de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
- Pendant la cuisson, préparer le topping. Mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré, le lait et la poudre de noix de coco.
- A la sortie du four, démouler le gâteau, puis faire des petits trous dessus à l'aide d'une fourchette. Répartir le mélange précédent sur le gâteau.
- Placer au réfrigérateur minimum 2h avant dégustation.