J’ai toujours adoré le chocolat. Sous toutes ses formes ! J’ai crée cette recette hyper gourmande de fondant au chocolat en améliorant une recette classique par l’addition d’ingrédients qui amplifient la saveur chocolatée et confèrent une délicieuse texture au gâteau. Bref, bon appétit !!
Les ingrédients
Ce délicieux gâteau fondant au chocolat contient tous les ingrédients classiques d’un fondant au chocolat, plus quelques ingrédients spéciaux qui le rendront incroyable !
- Du chocolat noir 70%: vous pouvez prendre un chocolat avec une teneur en cacao inférieur, c’est selon vos goûts !
- Beurre (de préférence demi-sel): car un gâteau au chocolat sans beurre n’est pas un vrai gâteau au chocolat 😉
- Sucre muscovado: son taux d’humidité supérieur au sucre classique confère une texture plus moelleuse au gâteaux. Vous pouvez néanmoins le substituer par du sucre blanc si vous n’en avez pas.
- Sucre blanc
- Cacao 100%: et oui cette recette est pour les vrais amateurs de chocolat ! Le cacao 100% rajoute de l’intensité à la recette.
- Farine blanche
- Huile d’olive: sa saveur se marie très bien avec le chocolat et elle contribue à la délicieuse texture de ce gâteau.
- Lait
- Café soluble: ajouté en petite quantité, il amplifie la saveur du chocolat. Promis le gâteau n’aura pas le goût de café !
- Arôme de vanille liquide: elle confère des notes aromatiques agréables et renforce la saveur sucrée.
- Du sel: facultatif, mais sa saveur s’associe très bien avec le chocolat, je conseille donc d’en saupoudrer sur le gâteau avant cuisson !
Les astuces pour réussir ce fondant au chocolat !
- Blanchir les oeufs: Battre les oeufs avec le sucre versé en pluie permet de dissoudre au mieux le sucre dans l’eau présente dans l’oeuf tout en incorporant de l’air. On obtient alors un mélange homogène et plus visqueux.
- Faire le beurre noisette: Commencer par couper le beurre en morceaux de taille uniforme et faîtes les fondre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, me beurre va commencer à mousser et faire du bruit puisque l’eau s’évapore, vous pouvez alors le remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Très vite, la mousse va changer d’aspect et le bruit va changer, sa couleur vire au châtain-noisette, une odeur de noisette se dégage. Vous devez donc le retirer du feu avant qu’il ne brûle, et le transvaser dans un récipient en le passant dans un tamis pour retirer les éventuels résidus de beurre brûlé. Puis laissez-le refroidir.
La fiche recette
Fondant au chocolat
Equipment
- 1 moule en silicone (le mien était un rond de 26cm)
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 70%
- 115 g de beurre (de préférence demi-sel)
- 80 g de sucre muscovado
- 50 g de sucre blanc
- 50 g de cacao 50%
- 90 g de farine blanche
- 40 g d'huile d'olive
- 50 g de lait
- 1 c. à café de café soluble
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- sel
Instructions
- Blanchir les oeufs en les battant avec les sucres. Puis ajouter l'huile, la vanille et le lait. Mélanger.
- Faire un beurre noisette: faire revenir le beurre dans une casserole. Lorsqu'il devient doré, retirer du feu. Attention à ne pas le faire brûler !
- Incorporer le café soluble et le chocolat coupé en morceaux, dans le beurre noisette.
- Puis incorporer ce dernier dans le mélange d'oeufs.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao et le sel. Incorporer ce mélange de poudre dans la pâte avec un tamis. Homogénéiser la pâte sans insister.
- Verser la pête dans un moule bien beurré. Réfrigérer pendant quelques heures voire une nuit.
- Saupoudrer un peu de sel sur le gâteau avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25min (dépend du four, à surveiller !!)
- A la sortie du four, laisser tiédir ou refroidir le gâteau et c'est prêt !
- Conserver le au réfrigérateur. Vous pouvez alors le réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant consommation.
Video
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