Palha italiana, la version brésilienne du salami au chocolat
La palha italiana est une friandise à base de brigadeiro et de biscuits écrasés. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, son origine n'est pas italienne, mais bien brésilienne. Son nom vient de sa similitude avec le traditionnel salame di cioccolato italien.
Equipment
- 1 casserole
- 1 fouet ou une cuillère en bois
- 1 saladier
- 1 moule
- film alimentaire ou papier sulfurisé
Ingrédients
- 395 g de lait concentré sucré
- 150 g de biscuits type petits beurre
- 1/2 c. à soupe de margarine ou de beurre
Pour la version au chocolat
- 3 c. à soupe de cacao
Pour la version à la noix de coco
- 100 ml de lait ou crème de coco
- 50 g de noix de coco râpée
Pour la version au doce de leite
- 3 c. à soupe de doce de leite (confiture de lait)
Pour l'enrobage (au choix)
- Lait en poudre
- Cacao en poudre
- noix de coco râpée
- Mélange de cacao/cannelle
Instructions
- Mettre les biscuits dans un saladier et les casser grossièrement.
- Mettre le lait concentré sucré, le beurre et les ingrédients d'aromatisation dans une casserole puis faire chauffer jusqu'à petite ébullition et mélanger jusqu'à épaississement.
- Arrêter la cuisson lorsque la texture d'un brigadeiro est obtenue, c'est à dire quand le mélange se décolle bien du fond de la casserole.
- Verser le mélange sur les biscuits et mélanger pour enrober les biscuits avec la poudre de votre choix.
- Verser la préparation dans un moule tapissé d'un papier cuisson/d'un film alimentaire ou de beurre. Idéalement 2/3cm d’épaisseur.
- Laisser reposer au frais pendant au moins 2h pour que la préparation durcisse.
- Couper en petits carrés et enrober les avec la poudre de votre choix.
- Conserver dans une boîte hermétique au frais, jusqu'à 10 jours.
Notes
Pour une version moins sucrée, substituer une partie du lait concentré sucré par du lait concentré non sucré.